Pljeskavica - Пљескавица

En été, l'odeur des grillades envahit la Macédoine et il n'est pas rare de voir sur les grilles des barbecues, improvisés dans les jardins ou au bord d'un lac, des Pljeskavici, ces fameux hamburgers slaves.

La Pljeskavica que l'on pourrait prendre pour un simple steak haché est en fait un mélange goûteux de différents ingrédients. Il y a autant de recettes de Pljeskavica que de bouchers dans les Balkans.

Voici une version de ce plat typique au  Kaškaval, un fromage au lait de vache et à pâte molle que l'on peut trouver dans les épiceries du monde.

Liste des courses : 

• 600 g de viande hachée (mélange bœuf et porc)
• 2 oignons
• 2 càs de Vegeta (ou sel + aïl)
• 1 càs de poivre
• 75 g de Kaškaval 
• 2 càs d'huile de tournesol.

Etape 1 : 

Mélanger la Vegeta, le poivre, les deux oignons finement hachés avec la viande. 
Râper le Kaškaval et l'ajouter aux autres ingrédients. 
Enfin, verser les deux cuillères à soupe d'huile et bien malaxer. 
Laisser reposer au frais au moins 20 minutes. 

Etape 2 : 

Façonner des steaks hachés de taille moyenne. Il faut que la forme soit assez serrée pour que les morceaux ne tombent pas en miette. 
Quand toute la viande à été utilisée, déposer les steaks sur une grille de barbecue et cuire pendant 20 minutes environ. 


Две риби на една скара се печет
(Proverbe macédonien qui signifie : "Deux poissons et déjà un barbecue s'improvise)

Veligdenska salata - Велигденска салата

Depuis vendredi, les Macédoniens fêtent Pâques au travers de nombreuses traditions. Les œufs de Pâques (veligden jajca) sont peints dès le jeudi et les Macédoniens se saluent à force de "Xristos voskresna" ("Le Christ est ressuscité") et de "Navistina voskresna" ("En vérité, il est ressuscité"). Durant les célébrations, les batailles d’œufs font rage et le gagnant se verra offrir une année remplie de bonnes choses.

Le Dimanche de Pâques marque la fin du carême et c'est donc l'occasion de déguster les œufs qui ont survécu aux batailles. Voici une façon très simple de les accommoder !

Liste des courses :

• Une salade verte
• Des œufs durs
• 1 càs de vinaigre de vin
• 2 càs d'huile de tournesol
• Sel & poivre
  

Bien laver la salade, la découper en lamelles et l'essorer. Peler les œufs et les écraser.
Disposer la salade au fond d'un saladier et déposer la purée d’œufs au centre. Enfin, arroser de vinaigrette.

http://www.martarecepti.com/2012/04/

Xристос воскресна !

ALMA - АЛМА : Recette d'une amitié fleurissante

L'Association ALMA (Alsace - Macédoine) est née de la passion qu'ont éprouvée trois alsaciens à l'encontre de la Macédoine, ce pays accueillant et chaleureux dans lequel ils ont séjourné à des fins d'abord professionnelles puis très vite humaines.

La culture, le sport, le social, l'économie... de nombreux projets sont en cours, toujours avec cette envie d'échange entre l'Alsace et la Macédoine.

Dans le domaine sportif par exemple, l'Association ALMA collecte des traceuses de lignes pour terrain de football dont les clubs alsaciens n'ont plus l'utilité. Cette idée peu banale, c'est un féru de foot qui va l'avoir en observant un macédonien arpenter un terrain avec un seau percé rempli de peinture blanche. Une manière de faire beaucoup plus typique et cocasse, certes, mais qui prend aussi beaucoup plus de temps.

Une collecte de livres a également été réalisée pour créer un fonds francophone dans la bibliothèque municipale de Veles. Les Macédoniens ont effectivement la possibilité d'apprendre le français au collège et au lycée.

Alsace ou Macédoine ?

Des cours de macédonien pour les français, une rubrique "cuisine traditionnelle" en ligne, en partenariat avec l'Assiette Macédonienne, des événements ponctuels pour que les Alsaciens et les Macédoniens apprennent à se connaître encore mieux... Autant de projets qui pourront faire naître chez vous cette envie de partager, d'échanger et surtout de découvrir une nouvelle culture.

Pour plus de renseignements, n'hésitez pas à consulter le site web de l'association :

http://www.alsace-macedoine.eu

Со Среќа на АЛМА !

(Bonne chance à ALMA)

Pročka - Прочка

En Macédoine, le dimanche de la "Pročka" est le jour du pardon.

C'est le jour où les péchés, les erreurs et les désaccords sont oubliés.

C'est aussi le jour qui marque le début des festivités macédoniennes. En effet, la Pročka coïncide avec l'équivalent du début du Carnaval, puis, quarante jours plus tard il est déjà temps de célébrer "Veligden" et encore quarante jours plus tard vient "Spasov Den". Mais ça, c'est une autre histoire...

Rien de tel qu'un peu de Baklava pour célébrer tout ça.

Исповедан грев не ет грев
(Proverbe macédonien qui signifie : "Confesser un péché n'est pas un péché")

Pindžur so lebče - Пинджур со лебче

Un repas estival en hiver grâce aux bocaux de Pindžur réalisés cet été !

Tartines de Pindžur avec ou sans fromage de brebis.

Le Pindžur est un peu l'équivalent de la ratatouille française. Il est composé essentiellement de tomates, piments doux ou piquants selon les goûts, courgettes, aubergines, oignons et ail.
L'astuce est de faire revenir un oignon dans de l'huile de tournesol, puis d'y faire dorer les légumes un par un, à l’exception des tomates. Enfin, il faut émincer les légumes grillés et les remettre ensemble dans la même casserole. Laisser mijoter une à deux heures selon la quantité de légumes.

Македонски народна песна

Јадна Доца леб месила

Pauvre Doča pétrissant la pâte.

Јадна Доца леб месила,
заб'равила сол да тури.
Куде иде, све казује,
јадна Доца леб месила,
јадна Доца леб месила,
заб'равила сол да тури.
Pauvre Doca pétrissant la pâte
elle oublie d'y mettre du sel.
Où qu'elle aille, elle dit
pauvre Doca pétrissant la pâte
pauvre Doca pétrissant la pâte
elle oublie d'y mettre du sel.

Дочуле гу терзиите,
запишале на аршини.
Куде иде, све казује,
јадна Доца леб месила,
јадна Доца леб месила,
заб'равила сол да тури.
Les tailleurs l'entendirent
et l'écrivirent sur leurs mesures.
Où qu'elle aille, elle dit,
pauvre Doca pétrissant la pâte
pauvre Doca pétrissant la pâte
elle oublie d'y mettre du sel.

Дочуле гу овчарите,
запишале на кавали.
Куде иде, све казује,
јадна Доца леб месила,
јадна Доца леб месила,
заб'равила сол да тури.
Les bergers l'entendirent
et l'écrivirent sur leurs fifres.
Où qu'elle aille, elle dit,
pauvre Doca pétrissant la pâte,
pauvre Doca pétrissant la pâte,
elle oublie d'y mettre du sel.

Доце ми се досетило,
дека сол не му турило,
па почнала да га соли,
и леба га пресолила.
Alors Doca se rappela
qu'elle n'avait pas mis de sel,
Donc, elle commença à saler la pâte
jusqu'à ce qu'elle en mit trop.

Meilleurs vœux

Srekna nova godina, mnogu zdravje i ljubov !

Среќна нова година, многу здравје и љубов !

Bonne et heureuse année à tous !

Zelka so slanina - Зелка со сланина

Riche en vitamines C et en fibres, le chou est un aliment à consommer sans modération pendant la période hivernale.

Liste des courses :

• 1 chou blanc
• 300 g de lard fumé cuit
• 2 échalotes
• 1 càs de farine
• 2 càc de paprika doux
• Sel
• Huile de tournesol

Etape 1 :

Hacher finement le chou, couper le lard grossièrement et émincer les échalotes.
Dans une casserole en fonte, faire revenir le lard puis sortir les morceaux et faire dorer les échalotes dans les sucs de la viande.
Ajouter le chou finement haché et saler le tout. Faire revenir quelques minutes en remuant.
Recouvrir d'eau et porter à ébullition, ajouter le lard.
Enfin, laisser mijoter 1h30 environ. Le chou devient translucide.

Etape 2 :

Dans une autre casserole, chauffer un peu d'huile.
Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine et laisser dorer tout en remuant.
Ajouter 2 càc de paprika doux et délayer avec une louche du jus du chou pour constituer un roux.
Mélanger au reste du mélange chou / lard et laisser à nouveau mijoter 30 minutes.

Un plat mijoté, encore meilleur réchauffé le lendemain ou dans la semaine.

Зиме расол и сланина — лете крава и градина
(Proverbe macédonien qui signifie : "L'hiver, chou saumuré et lard - l'été, vache et jardin.)