samedi 7 juillet 2012

Pljeskavica - Пљескавица


En été, l'odeur des grillades envahit la Macédoine et il n'est pas rare de voir sur les grilles des barbecues, improvisés dans les jardins ou au bord d'un lac, des Pljeskavici, ces fameux hamburgers slaves.
La Pljeskavica que l'on pourrait prendre pour un simple steak haché est en fait un mélange goûteux de différents ingrédients. Il y a autant de recettes de Pljeskavica que de bouchers dans les Balkans.

Voici une version de ce plat typique au  Kaškaval, un fromage au lait de vache et à pâte molle que l'on peut trouver dans les épiceries du monde.


Liste des courses : 
  • 600 g de viande hachée (mélange bœuf et porc)
  • 2 oignons
  • 2 càs de Vegeta (ou sel + aïl)
  • 1 càs de poivre
  • 75 g de Kaškaval 
  • 2 càs d'huile de tournesol.

Etape 1 : 


Mélanger la Vegeta, le poivre, les deux oignons finement hachés avec la viande. 
Râper le Kaškaval et l'ajouter aux autres ingrédients. 
Enfin, verser les deux cuillères à soupe d'huile et bien malaxer. 
Laisser reposer au frais au moins 20 minutes. 


Etape 2 : 


Façonner des steaks hachés de taille moyenne. Il faut que la forme soit assez serrée pour que les morceaux ne tombent pas en miette. 
Quand toute la viande à été utilisée, déposer les steaks sur une grille de barbecue et cuire pendant 20 minutes environ. 


Две риби на една скара се печет
(Proverbe macédonien qui signifie : "Deux poissons et déjà un barbecue s'improvise)

1 commentaire:

  1. This sounds so tasty. We Macedonians tend to grill frequently here in Canada too.

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